Installés à Colombé-la-Fosse dans l’Aube, Laurent Courtillier et son équipe vous accueillent dans leur cave à champagne pour découvrir toutes nos belles bouteilles. N’hésitez pas à nous contacter pour réserver votre visite et profiter d’une dégustation de champagne mémorable.

Découvrez notre cave où repose nos champagnes

Envie de voir de vos propres yeux la production de champagne ? N’hésitez pas à nous rendre visite pour découvrir nos méthodes de travail et notre cave. L’équipe de Laurent Courtillier vous accueillera dans une ambiance chaleureuse pour que vous puissiez mieux appréhender notre savoir-faire.

Bien entendu, la visite s’achèvera par une dégustation de champagne pour que vous puissiez apprécier à sa juste valeur notre travail.

Les différentes étapes pour la production de nos champagnes

Pour produire des champagnes de qualité, nous respectons assidûment différentes étapes. En maîtrisant notre production de A à Z, nous pouvons contrôler à chaque moment la qualité de notre champagne.

Découvrez plus en détail nos différentes étapes de production :

Le pressurage : les raisins transportés avec délicatesse, sont pressurés juste après la cueillette, entiers de façon à éviter une coloration du jus (ce sont des raisins à pellicule noire).

• L’assemblage : En Champagne, il existe 3 cépages différents, le pinot noir, le meunier, le chardonnay. L’assemblage de ces cépages permet de créer des vins harmonieux de goûts et de qualités suivis. La proportion de chacun de ces cépages est à l’appréciation du vigneron pour la réalisation de ses cuvées.
• La mise en bouteille (le tirage) et la naissance de l’effervescence : l’effervescence naît de la deuxième fermentation en bouteille, la prise de mousse est le résultat de l’ajout de sucre et de levures au moment où le vin est mis en bouteille. Les levures consomment le sucre et libèrent dans le vin de l’alcool et du gaz carbonique… Quelques semaines plus tard, des milliers de bulles emprisonnées dans une bouteille que peut-être vous dégusterez… Mais il faudra encore être patient, car il convient, selon la législation, de laisser vieillir le vin au minimum 15 mois en cave. Or en réalité la durée est souvent plus longue (3 ou 4 années).
• Le remuage et dégorgement : le dépôt issu des levures de fermentation est remué et transporté vers le col de la bouteille. Par congélation du col, le dépôt est expulsé.
• Le dosage : est l’ultime touche apportée au vin, c’est l’adjonction de liqueur de dosage (la quantité ajoutée a pour but d’adoucir le vin dépourvu de sucre en fin de fermentation) juste avant le bouchage définitif de la bouteille par son bouchon en liège et son muselet.

Une production de champagne dans la plus pure tradition champenoise

La Champagne est une région renommée pour la production de vins effervescents de qualité supérieure, connus sous le nom de Champagne. La production de champagne est réglementée par une législation stricte qui garantit que seuls les vins produits dans cette région peuvent être appelés champagne.

La production de champagne commence par la sélection des raisins. Les raisins utilisés pour produire du champagne doivent être cultivés dans la région de Champagne et répondre à des normes de qualité strictes. Les raisins sont ensuite pressés pour extraire le jus, qui est fermenté pour produire du vin de base.

Le vin de base est ensuite assemblé en fonction des caractéristiques souhaitées pour le champagne final. Les assemblages peuvent être composés de différentes variétés de raisins et provenir de différentes parcelles de vignes. Les vins sont ensuite mis en bouteille avec une solution sucrée et des levures, déclenchant une deuxième fermentation en bouteille qui crée les bulles emblématiques du champagne.

Une fois la fermentation en bouteille terminée, le champagne doit vieillir sur lies pendant au moins 15 mois pour les non-millésimés et trois ans pour les millésimés. Cette étape permet aux arômes et aux saveurs de se développer et d’évoluer.

Enfin, le champagne est dégorgé pour éliminer les lies et remplacé par une liqueur d’expédition, qui définit le niveau de sucre et le caractère du champagne final. Le Champagne est ensuite bouché et prêt à être apprécié.

Chez Laurent Courtillier, nous sommes fiers de perpétuer les traditions champenoises en produisant des champagnes de qualité exceptionnelle. Nous sélectionnons soigneusement nos raisins et utilisons des techniques de vinification traditionnelles pour garantir que chaque bouteille de champagne que nous produisons est un véritable chef-d’œuvre.

Visitez notre cave de champagne située dans l’Aube

La région de Champagne est célèbre dans le monde entier pour sa production de vins effervescents de qualité supérieure. Située dans le nord-est de la France, la région de Champagne est caractérisée par un climat frais et des sols calcaires, qui sont idéaux pour la culture de raisins de haute qualité.

Les vignerons de la région ont développé des pratiques viticoles spécifiques pour tirer le meilleur parti de ces conditions, notamment en matière de taille de la vigne, de gestion du sol et de sélection des raisins. Situé dans l’Aube sur la Côte de Bar, le domaine de Laurent Courtillier et ses fils Maxime et Théo, proposent des champagnes qui ne vous laisseront pas indifférents.

Nos champagnes à retrouver dans notre cave

Depuis de nombreuses années, nous travaillons pour produire des champagnes de grande qualité pour tous les goûts et toutes les envies. Conçus à partir de trois cépages (Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier), nos champagnes reposent plusieurs années dans notre cave pour assurer un vieillissement idéal.

Découvrez nos différents champagnes produits dans notre domaine et à déguster dans notre cave située à Colombé-la-Fosse dans l’Aube :

• Tradition Brut
• Tradition Demi-Sec
• Tradition Brut Nature
• Tradition Brut Rosé
• Prestige
• Blanc de Blancs 100% Chardonnay
• Blanc de Noirs
• Millésimés 2015 et 2018
• Ratafia de Champagne

Profitez d’une dégustation mémorable de nos champagnes

Chez Laurent Courtillier, nous croyons que la dégustation de nos champagnes est une expérience unique et mémorable. Chaque bouteille de champagne que nous produisons est le résultat de techniques de vinification traditionnelles et rigoureuses.

Lorsque vous dégustez l’un de nos champagnes, nous vous invitons à prendre le temps d’apprécier leur robe et leurs bulles. Nous produisons des champagnes pour tous les goûts, à déguster à n’importe quel moment du repas.

Nous recommandons de servir nos champagnes frais, à une température comprise entre 8 et 10 degrés Celsius, et de les déguster dans des flûtes élégantes pour mettre en valeur leur robe et leurs bulles. Nous vous encourageons également à explorer notre gamme de champagnes, y compris nos millésimes et nos cuvées spéciales, pour découvrir la diversité et la complexité de nos vins.

Nous espérons que vous apprécierez chaque gorgée de nos champagnes, et nous sommes impatients de vous accueillir dans notre cave pour une dégustation en personne.

Une maîtrise complète de toute la production de nos champagnes

Nous sommes fiers de maîtriser chaque étape de la production de nos champagnes, depuis la sélection des raisins jusqu’à la mise en bouteille. Nous sommes convaincus que cette maîtrise nous permet de produire des champagnes exceptionnels et de garantir la qualité de chaque bouteille que nous produisons.

Nous commençons par sélectionner soigneusement les raisins que nous utilisons pour produire nos champagnes. Nous ne cultivons que des raisins des cépages de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay sur la Côte de Bar située dans l’Aube.

Ensuite, nous utilisons des méthodes de vinification traditionnelle pour transformer ces raisins en vin de base. Nous utilisons des assemblages précis pour créer des saveurs complexes et équilibrées dans chaque bouteille de champagne que nous produisons.

Nous laissons ensuite nos champagnes vieillir sur lies pendant une période de temps précise pour permettre aux saveurs et aux arômes de se développer et de s’harmoniser. Cette étape est cruciale pour la qualité de nos champagnes.

Enfin, nous dégorgeons chaque bouteille à la main et la remplaçons par une liqueur d’expédition soigneusement choisie pour créer le caractère unique de chaque champagne.